Un delizioso dessert freddo di origine francese, in cui panna e gelatina si sposano perfettamente con il nostro ingrediente protagonista: il cioccolato.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di gelatina in polvere non aromatizzata
- Decilitri di latte
- 25 grammi di caffè tostato intero
- 4 tuorli d'uovo
- 100 grammi di cioccolato fondente
- Chicchi di caffè per guarnire
- 3 decilitri di panna montata
- 4 piccoli stampi rotondi in vetro
Come prepararlo
- Sciogliere la gelatina in tre cucchiai di acqua e lasciarla amalgamare per 5 minuti.
- Scaldate il latte con il caffè fino a portarlo ad ebollizione e poi passatelo attraverso un colino.
- Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a formare una crema pasticciera.
- Aggiungete il latte e mettete sul fuoco basso mescolando continuamente finché non si addensa. Lascialo raffreddare.
- Sciogliere metà del cioccolato a bagnomaria.
- Scaldate la gelatina finché non si sarà sciolta e aggiungetela alla panna. Quando inizia a solidificarsi, sbattere la panna e aggiungerne metà.
- Riempite gli stampini per metà con questo composto.
- Aggiungete il cioccolato fuso alla crema rimasta e riempite una sac à poche con bocchetta n°3,
- Versare il composto al centro della crema mentre è morbido, in modo che si sposti verso i bordi dello stampo e il composto di cioccolato rimanga al centro.
- Coprire gli stampini e conservare in frigorifero.
- Sciogliere il cioccolato rimasto e riempire un cono di carta oleata con la punta tagliata.
- Quando le bavaresi saranno fredde, realizzate dei disegni con il cioccolato fuso sopra e poi sformatele.
- Lasciare indurire il cioccolato prima di servire.
