I Cacao Excellence Awards hanno rivelato l'origine delle fave di cacao provenienti dalle quattro regioni produttrici del mondo selezionate per la finale di questo concorso.
Il cacao della famiglia Kattah Bohorquez, produttori di questo frutto nello stato di Apure, è stato selezionato tra i 50 migliori al mondo nel 2023 dal concorso internazionale del cacao organizzato ogni due anni dall'organizzazione Cacao de Excelencia.
Questo grano viene prodotto nel Settore Tres Esquinas della comunità di Vuelta Redondo, nella parrocchia di Urdaneta del comune di Páez dello stato di Apure, una zona che si caratterizza per l'elevata produzione di questo frutto.
📢Incredibile: i migliori 5️⃣0️⃣cacaos sono emersi vittoriosi su 2️⃣2️⃣2️⃣ partecipanti in 52 paesi per la nostra edizione del premio 2023.
— Cacao di eccellenza (@CacaoExcellence) Ottobre 31, 2023
Resta sintonizzato per scoprire i vincitori Oro, Argento e Bronzo #Cioccolato ad Amsterdam l'8 febbraio 2024🍫🏆 https://t.co/sMz2eQTZtS#cioccolato
Allo stesso modo, nel gruppo dei paesi produttori di cacao del Sud America, sono stati selezionati per la finale di questo concorso anche due campioni di fave di cacao provenienti dalla Bolivia (uno del dipartimento di La Paz e l'altro del dipartimento di Cochabamba);
Tre dal Brasile (due dallo stato del Pará e uno dallo stato di Bahia); uno dalla Colombia, (del dipartimento di Meta);
Due dall'Ecuador (uno dalla provincia di Los Ríos e un altro dalla regione della Costa) e tre dal Perù (due dal dipartimento di Junín e uno dal dipartimento di Cusco).
🍂 Momento top di ottobre? Ospitare una super delegazione da 🇸🇻El Salvador, 🇬🇹Guatemala e 🇭🇳Honduras presso il nostro #RomeLaboratorio di ricerca e sviluppo sul cacao.
— Cacao di eccellenza (@CacaoExcellence) 6 Novembre 2023
Gli esperti hanno esplorato le origini del cacao attraverso degustazioni e i nostri standard di lavorazione 💯
Riconoscente a @iila_org & @aics_it che ha reso possibile questa sessione 🌎🍫 pic.twitter.com/NdtaPZ0xuw
Per questa edizione, Cacao de Excelencia ha ricevuto 222 campioni di fave di cacao provenienti da 52 paesi, che sono stati valutati fisicamente e trasformati in massa di cacao dall'organizzazione.
Successivamente, gli 11 membri del Comitato Tecnico del Cacao of Excellence hanno condotto valutazioni sensoriali alla cieca per determinare i migliori 50 campioni, che ora avanzano alla fase successiva dei Cacao of Excellence Awards.
Se ne vanno ✈️ Un altro lotto di campioni Best 5️⃣0️⃣ elaborati dal nostro laboratorio in #cioccolato e inviato 📦 ad un'illustre giuria di #cacao e 🍫 professionisti che determinano i 🏆 vincitori Oro, Argento e Bronzo 🌎👏🏽 rivelati al #Chocoa2024 pic.twitter.com/L7IHEXWfdC
— Cacao di eccellenza (@CacaoExcellence) Ottobre 31, 2023
In questa fase, ciascuno di questi campioni è stato trasformato in cioccolato fondente seguendo la stessa ricetta e sarà valutato da un'illustre giuria di professionisti del cacao e del cioccolato per determinare i vincitori dei premi Oro, Argento e Bronzo.
Questi vincitori saranno annunciati durante la cerimonia dei Cacao Excellence Awards l'8 febbraio 2024 a Chocoa, Amsterdam, Paesi Bassi.
Cacao d'Eccellenza
Dal 2009, Cacao de Excelencia è il punto di accesso per i coltivatori di cacao per partecipare ai Cacao de Excelencia Awards, il più prestigioso concorso mondiale sul cacao che riconosce il lavoro dei coltivatori di cacao e celebra la qualità e la diversità dei sapori del cacao prodotto in tutto il mondo. , afferma l'organizzazione sul suo portale web.
Tenuti ogni due anni, i Cacao Excellence Awards riuniscono i maggiori esperti nella valutazione sensoriale e nell'industria del cioccolato per premiare i produttori di eccellenza.
